Geschichte des Biers

7000 - 6000 v. Chr

Das erste Bier wurde vermutlich schon zu dieser Zeit in Mesopotamien gebraut.

Ca. 4000 v. Chr

Nachgewiesen ist, dass die Sumerer die Erfinder des Bieres sind. Auf einer Tontafel, die im alten Mesopotamien gefunden wurde, ist das älteste bekannte Bierrezept eingeritzt worden. Interessant ist, dass auf der Tafel ebenfalls ein religiöses Ritual aufgezeigt wird, das vor dem Genuss des Bieres vollzogen wurde.

4000 - 2000 v. Chr.

Sumerer brauen Biere aus den Rohstoffen Wasser, Brotgetreide (wilde Gerste und wilder Weizen) und wilder Hefe. Sie beginnen mit der Kultivierung von Gerste und Weizen.

2000 - 500 v. Chr.

Babylonier übernehmen die Kunst des Bierbrauens von den Sumerern und perfektionieren das Brauwesen.

3000 v. Chr. bis 0

Bei den Ägyptern gilt das Bier als Volksgetränk. Bier wurde damals aus halb gebackenen Gerstenbroten gebraut, die mehrere Tage im Wasser stehen gelassen wurden. Eine Vorstellung, die in uns nicht gerade die Lust nach Bier weckt.

800 v. Chr.

Die Germanen brauen nachweislich Bier.

1000 v. Chr. bis 0

Vor dem Traubenanbau war das Bier bei den Etruskern und Römern sehr beliebt. Um die Geburt Christi kommt Bier aus der Mode und weicht allmählich dem Wein. Bier verliert an Bedeutung.

Bis ca. 1400

Haushalte stellen Bier für den eigenen Bedarf her. Das Bierbrauen war in den alltäglichen häuslichen Pflichten der Frau integriert.

Ca. 700 n. Chr.

Mit dem Gedanken der Einnahme eines nährhaften Trunkes während der Fastenzeit beginnen Klöster in Deutschland, Bier zu brauen. Bier beginnt auch, eine zusätzliche Einnahmequelle für die Klöster zu werden. Damit wird das Brauen im eigenen Haushalt mehr und mehr verdrängt.

1434

Die «Statuta thaberna» (1434) der Stadt Weissensee - spätmittelalterliche Wirtshausregeln und Gesetze über das Brauen von Bier.

1516

Da des Öfteren allerlei Kräuter dem Bier beigemischt wurden, erlässt Herzog Wilhelm von Bayern ein Gesetz, das ausschliesslich die Verwendung der Rohstoffe Wasser, Malz, Hopfen, später auch Hefe, zur Herstellung von Bier erlaubt.

1876

Louis Pasteur veröffentlicht «Etudes sur la bière», was erstmals Einsicht gibt in die Tätigkeit von Kleinstlebewesen und die biochemischen Abläufe bei der Herstellung von Bier. Die untergärige kann nun von der obergärigen Hefe unterschieden werden.

Ende 19. Jh.

Linde erfindet die Kühlmaschine und Dreher aus Wien revolutioniert die Herstellung von untergärigem Bier durch die Verwendung der Kühlmaschine.

Ca. 1950

Entwicklung und Wiederentdeckung der Hausbrauereien.